一、蜂巢蜜造假方法有很多，而且成本也还好
1、造假情节轻微：这一类倒还好，并没有什么添加剂，也是蜂蜜巢，但是选用的是不封盖的蜂蜜制作成的。不封盖的蜂蜜通俗来说就是没有酿制好的，还不成熟，营养成分不完整，但是没有什么别的添加，如果品质达到标准的话，它充其量只能算是以次充好，不能算是造假，毕竟人家还是用的蜂蜜巢做成的。
2、造假情节严重：现如今蜂巢蜜特别受欢迎，几乎是达到了供不应求的局面，所以这一行业利润很大，这块市场也正在不断被挖掘。像是夏天等花源丰富的时候还好，但是像一些不太丰富的季节怎么办呢，人们就开始给蜜蜂喂食蔗糖，让蜜蜂能够在花源不丰富的时候也能够量产，虽然外观一样，但是这完全对身体就没有好处了。
3、造假情节恶劣：如果说前两类起码还有蜂巢和蜂蜜的存在，那这一种完全就是人工意义上的造假，没有任何蜂蜜的添加，仅仅只是人工培育出假的蜂巢蜜，当然这种在市场上也是比较少见的，但也不乏有人去做。
二、如何区分真假蜂巢蜜
1、首先是味道：真正的蜂巢蜜吃起来并不像商家说的那样香甜可口，丝滑诱人，而是齁甜齁甜的，有时候还带着一点点特殊的腥味。蜂巢蜜就是没有经过分离的原蜜，所以香甜是不可能的，正常吃蜂蜜都会觉得甜，更何况这样大口嚼着吃的蜂巢蜜。
2、其次是观察：通过巢蜜表面的颜色，和巢蜜盒边缘状态来判断真假。由于巢蜜酿造周期长，很多巢蜜盒的边缘会被附着蜂胶，封盖的颜色也会加深变成黄褐色，这恰恰代表了岁月的痕迹，所以这种巢蜜并不是质量不好，反而更靠谱。
对于好蜂蜜的判断是什么？什么样的蜂蜜才算是好蜂蜜呢？
国内外蜂蜜相关标准证实，蜂蜜应是成熟蜂蜜（即成熟蜜）。蜜蜂采集花朵的蜜汁或采集植物的有生部份的分泌物，经蜜蜂使用特殊物质加工、酿制、混合并储存于蜂巢中自然封盖，这样的蜜就是成熟蜜。成熟蜜含水少，酶值高，富有营养，是真正的天然健康食品，在国际上广受欢迎。但令人惋惜的是，目前，我国大部分蜂蜜是经加热真空脱水的浓缩蜜，成熟蜜的产量所占的比重还比较小。
与浓缩蜜相比，成熟蜜在色、香、味及营养价值等方面还是具有明显的优势。既然成熟蜜这么好，那为什么市场上成熟蜜比重却很低？
成熟蜜虽好，但美中不足的是其需要在蜜蜂巢房里自然封盖，这就导致了其生产周期长，产量低，且有些产地收购商为了谋取利益，尽量压价收购蜂农蜂蜜，浓度高低蜂蜜大都一个价，并且是强制收购，严重破坏了蜂农生产成熟蜜的积极性，导致生产成熟蜜的蜂农日益减少，土蜂蜜，成熟蜜的产量自然也就不高了，所以要积极推动蜂产业生产体系升级，完成体系优化，生产成熟蜜。
中国养蜂学会理事长吴杰研究员在海南琼中参加“5.20”世界蜜蜂日活动中指出：“蜜蜂事业的未来仍有很长的路要走，为了改变现状，就需要实行优价的政策，鼓励和倡导生产成熟蜜，同时给予成熟蜜适当优惠的价格，让生产成熟蜜的蜂农有成就感，让他们觉得物有所值。”
相信很多朋友都会有这样的疑问，蜂蜜到底该怎么区分真假？对于这个问题，小编也很无奈，因为检验的方法有很多，但是不一定所有的都是用，说多了又怕别人觉得我只是假大空，所以今天就讨论热度高的问题做一个回答：
“结晶的蜂蜜一定就是真蜂蜜吗？”
一、对于养蜂人来说这是一个让他们听了想哭的问题
其实结晶就是蜂蜜在放置过程中发生的物理变化，秦源土蜂蜜，但是很多消费者偏听偏信，就是认为结晶就是蜂蜜掺多了糖之后发生的变质情况，不少人还拿着这样的理论去实践，购买“真蜂蜜”，冤枉了那些卖真蜂蜜的养蜂人。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，土蜂蜜价钱，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
二、结晶了就一定会是真蜂蜜吗？不结晶的就是假蜂蜜吗？
其实不然，结晶也是一个过程，分为开始结晶、处于结晶的过程、还有完全结晶这几种形态，正常来说，如果一瓶蜂蜜可以完全结晶，这就代表了蜂蜜是可以的，土蜂蜜多钱一斤，纯度是没有问题的。但是任何事情都有两面性，科技发展的愈加先进，保不齐就有可以做出结晶过程的造假技术存在。
所以说结晶就是假蜂蜜的，完全就是在造谣。但是那些说结晶就一定是真蜂蜜的，在选择时也要离一个心眼。
都说凡事都有例外，蜂蜜也是如此，结晶与否要看保存的条件是否符合，而且蜜种不同，结晶的快慢程度是有差别的。比如洋槐蜜难结晶，油菜花蜜容易结晶......所以不结晶的蜂蜜好与坏的评定要依据具体情况。
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